把食物“渣滓”當精華 吃了更健康
現在的人們對美食的要求越來越高了,對食物總喜歡挑嫩滑爽口,自認為營養價值最高的部位吃,但孰不知你可能把食物最精華的部分當殘渣直接丟進了垃圾桶,在丟掉殘渣的同時也丟掉了營養。下面介紹以下八種食物“渣滓”為什么丟不得?
不要丟棄魚眼、魚鱗
魚眼含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有增強大腦記憶力和思維能力、防止記憶力衰退、預防老年癡呆的作用;對高膽固醇血癥、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。吃魚刮魚鱗是很平常的事。不過,魚鱗也是好東西,含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷較多,所以魚鱗是一種特殊的保健品。吃魚時,最好不要丟棄魚鱗。可將魚鱗洗凈,用水煮食,用蔥姜蒜調味。放入冰箱后做成魚鱗凍,食用也很方便。
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