面包是很多家庭都常備的早餐，尤其是一些上班族，早上沒有時間做早餐，都會選擇面包，牛奶等搭配，當(dāng)然也有很多朋友就是特別喜歡面包誘人的口感。于是很多經(jīng)常看我博客的朋友留言給我，問我面包到底如何選擇，哪種更健康一些，哪種面包熱量低一些。

其實面包的分類很多，比如按用途可以分為主食面包、點心面包;按質(zhì)感可以分為軟質(zhì)面包、脆皮面包、松質(zhì)面包和硬質(zhì)面包;按原料，還可以分為白面包、全麥面包、雜糧面包。

從能量上來說，表皮干脆的脆皮面包能量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式的大列巴就屬于這一類，營養(yǎng)價值和饅頭總體差不多。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡吐司面包，奶油面包和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包會更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養(yǎng)價值也有所增高，適合給寶貝食用。

要點一、盡量避免丹麥面包

面包中能量最高的是松質(zhì)面包，也叫做丹麥面包。它的特點是要加入20%～30%的黃油或起酥油，才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。常常作出牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它的口感酥香柔軟，非常美味。但是因為飽和脂肪酸和能量實在太多，還會含有對心血管健康非常不利的反式脂肪酸，更會專門胖我們的腰腹部。所以，這種面包還是要盡量少買或者是不買。

要點二、學(xué)會辨別全麥面包

一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量很低。許多營養(yǎng)知識豐富或者是經(jīng)常看我博客的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)孩子愛吃粗食，鍛煉咀嚼能力的好習(xí)慣。

全麥面包是指沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到需要麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有天然面粉的特殊香氣。由于它營養(yǎng)價值高出白面包很多，B族維生素非常豐富，所以微生物特別喜歡它，故比普通面包更容易發(fā)霉變質(zhì)。

另外，大家在購買時一定要注意，顏色發(fā)褐，未必表明就是全麥面包。有些廠家為了讓消費者更愛吃，又要抓住大家看重健康的心理，就用白面粉來做面包，然后用少量的焦糖色染成褐色，看起來顯得有點暗，但本質(zhì)上仍然是白面包。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，或者是仔細(xì)看好配料表第一項是全麥粉，這樣才能認(rèn)定是全麥面包，不過口感上真的有點粗，卻越仔細(xì)吃越香。

除了全麥面包以外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，也是不錯的選擇，都可以提供很多的膳食纖維。

要點三、選購注意新鮮度

面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“第二、第三季度(春夏)2～3天，第一、四季度(秋冬)4～5天”。選購時一定要選擇盡可買盡可能新鮮的面包，如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期發(fā)霉了。如果超市正在促銷打折，就更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過期!

要知道，很多食品企業(yè)為了延長產(chǎn)品銷售時間，往往會做一些生產(chǎn)日期超前的小把戲，這種情況也是屢見不鮮的。如果貪圖便宜購買了馬上過期的面包，回家里一兩天又吃不完，可就讓自己陷入了兩難的境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差，最后還是扔掉。。。

所以，最好的辦法就是不去購買這種面包。