蘆薈 美味的天然藥物
蘆薈又名龍角、狼牙掌,屬百合科多年生草本植物。蘆薈原產(chǎn)于非洲熱帶干旱地區(qū),現(xiàn)在蘆薈分布幾乎遍及世界各地。蘆薈在我國(guó)南北各地均有種植,栽培的品種主要有庫(kù)拉索蘆薈、木立蘆薈、華蘆薈、元江蘆薈、皂質(zhì)蘆薈等。蘆薈葉片厚實(shí)多肉,富含多種活性物質(zhì),具有醫(yī)療、保健、食用、美容、觀賞等多種功能,素有“多用良藥”、“家庭醫(yī)生”、“天然美容師”等美稱。
蘆薈的葉、花、根均可入藥,尤以葉中汁液經(jīng)濃縮加工制成的蘆薈干塊藥效最好。早在5 000多年前,埃及民間就開(kāi)始把蘆薈作為草藥,用來(lái)醫(yī)治各類熱癥。古籍曾記載:“蘆薈有收斂、催眠、強(qiáng)身、清胃、通便等作用”。我國(guó)古代也應(yīng)用蘆薈治療疾病。《開(kāi)寶本草》中記載,蘆薈“主熱風(fēng)煩悶,胸隔間熱氣,明目鎮(zhèn)心,小兒癲癇驚風(fēng),療五疽,殺三蟲(chóng)及痔瘡瘺,解巴豆毒”。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘆薈性寒、味苦,入肝、心、脾經(jīng),具有清熱通便、殺蟲(chóng)療疳、生肌治傷和抗菌消炎等功效,可用于治療熱結(jié)便秘,小兒驚癇,疳熱蟲(chóng)積,癬瘡,痔瘺,萎縮性鼻炎等。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蘆薈中含有70多種化學(xué)物質(zhì)及大量蛋白質(zhì)、維生素、活性酶和*所需的微量元素。蘆薈中含有的蘆薈大黃素甙、異蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等20多種活性物質(zhì),大多具有殺菌、抑菌、分解毒素、消除炎癥和促進(jìn)傷口愈合的作用。蘆薈有清熱消炎的功能,對(duì)感冒引起的咽喉紅腫、痰多、咳嗽、頭痛等癥狀較為有效;蘆薈有清熱通便的功能,可健脾益胃、增進(jìn)食欲,利于排泄,防止便秘;蘆薈有殺蟲(chóng)療疳的功能,對(duì)小兒疳積、厭食等癥有顯著療效;蘆薈有生肌治傷的功能,對(duì)燒傷、燙傷、灼傷、刀傷、凍傷及皮膚皸裂等各種傷口有很好的康復(fù)作用;蘆薈有抗菌消炎的功能,對(duì)皮膚的炎癥、潰瘍以及口腔炎、慢性中耳炎、關(guān)節(jié)炎以及表皮癬菌、皮膚真菌等都有顯著的治療和保健作用。研究還發(fā)現(xiàn),蘆薈中的蘆薈素A有很強(qiáng)的抗癌活性,用于治療惡性腫瘤有效率較高;蘆薈醇提取物和蘆薈苦素能明顯提高機(jī)體免疫功能。
蘆薈可藥可食,既是天然藥物,又是藥用食物,不但具有顯著的藥用功效,而且還可作為保健食品的原料。蘆薈營(yíng)養(yǎng)豐富,含有維生素A、B1、B2、B12、C、E以及8種*必需的氨基酸和多種礦物質(zhì)元素,還含有大量的蛋白質(zhì)、糖類等。由于蘆薈中的營(yíng)養(yǎng)素配比合理,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)把蘆薈譽(yù)為21世紀(jì)人類最佳保健食品。美國(guó)把蘆薈作為健身食品,做成蘆薈三明治、蘆薈色拉、蘆薈果汁、蘆薈糖果等,認(rèn)為食用后能預(yù)防感冒和扁桃體發(fā)炎。在日本,蘆薈是時(shí)髦的保健食品,已被制作成各種美味佳肴、藥酒、果汁,如蘆薈墨魚(yú)炒番茄、蘆薈炒蛋、涼拌蘆薈等。我國(guó)開(kāi)發(fā)研制的蘆薈保健食品有大蒜蘆薈飲料、蘆薈蜂蜜飲料、靈芝蘆薈保健片、蘆薈果汁、蘆薈脯、蘆薈酒、蘆薈茶等。長(zhǎng)期食用具有提高機(jī)體免疫力,調(diào)節(jié)身體功能,改善多種慢性病癥狀的作用,還可以延緩衰老,延年益壽。
蘆薈葉片也可作為蔬菜使用,如上農(nóng)大葉蘆薈就是一種新型保健蔬菜,它含有多種營(yíng)養(yǎng)素,適量食用可以提高*免疫功能。1995年,在廣州舉行的美食節(jié)上,廣州酒家推出的蘆薈菜肴“火腿燉蘆薈”等受到眾多美食家的好評(píng)。蘆薈的葉肉晶瑩剔透,有一定的膠狀成形特性,能切片、丁、絲、塊,加工成與各種菜肴相匹配的形狀,烹調(diào)出各種美味菜肴。蘆薈菜肴可以涼拌,也可以熱炒,蘆薈經(jīng)加熱燒煮,其活性成分不會(huì)因烹調(diào)加工而破壞。有人將蘆薈做成家常菜,使人們的餐桌更加豐富。下面介紹兩種蘆薈菜的做法。
番茄塊拌蘆薈番茄250克,蘆薈葉肉10克,芫荽、細(xì)香蔥、麻油、味精、鮮醬油各適量。做法是:將番茄洗凈,切成丁塊,裝入盤(pán)內(nèi);再把蘆薈葉肉取出,在開(kāi)水中煮燒3~5分鐘,撈出切成丁塊,鋪在番茄上。將麻油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成汁,澆在面上,番茄周邊擺放芫荽嫩葉即成。此菜酸甜清口,清熱解毒。
雞丁蘆薈雞胸肉250克,蘆薈葉肉10克,油、鹽、味精、酒各適量。做法是:先將鮮雞胸脯肉切成丁塊,再把蘆薈葉肉10克取出,清水燒煮后切成丁塊;把切好的雞丁放入熱的油鍋內(nèi),旺火炒雞丁;加入調(diào)料,炒至肉熟,再把蘆薈葉肉入鍋翻炒,即可裝盤(pán)。此菜雞肉鮮香,蘆薈涼脆,味道鮮美。
蘆薈是集藥用、保健、食用、美容、觀賞于一身的新興保健植物明星。在當(dāng)今“回歸自然,返璞歸真”的世界潮流影響下,蘆薈作為一種純天然的食品、藥品和美容佳品,越來(lái)越受到人們的歡迎。預(yù)計(jì)在不久的將來(lái),蘆薈將進(jìn)入千家萬(wàn)戶,成為我們家庭的保健伙伴。
但是,蘆薈有刺激性瀉下作用,服用過(guò)量蘆薈會(huì)刺激胃腸黏膜,引起消化道一系列反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)可引起腎炎,孕婦服用易引起流產(chǎn)。所以,在食用蘆薈及使用蘆薈美容時(shí)也應(yīng)慎重,不宜長(zhǎng)期、大量食用。
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