冬季天氣寒冷，陽氣不足，吃羊肉是一種很好的選擇，羊肉具有很好的滋補功效，做法也很多，不同的吃法其滋補功效也是不同的，下面我們就為大家介紹冬季吃羊肉的三種健康吃法：燜、燉、蒸。

這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好哦。

涮羊肉

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統制作豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。

功效：涮羊肉可以御風寒又可補身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。

蔥爆羊肉

材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，淀粉適量。

調料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1、羊肉用味精、醬油、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;

2、將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;

3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出

4、往炒鍋里加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入香油、白醋、白糖;

5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即成。

功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。