大白菜是冬季的最常見的冬令蔬菜，雖然是一道很普通的家常菜，但是營養價值卻非同一般，常吃一些大白菜對身體健康非常有好處，那么大白菜怎么吃最養生呢?下面小編就為大家介紹四款白菜的營養食譜。

專家介紹，白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)�！侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。

其次，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

1、涼拌白菜心

備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。

2、醋熘白菜心

備料：白菜心、水發海米、醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、蔥姜末少許。

制作：菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。