小豆是生活中常見的一種豆類食品，別名紅小豆，赤小豆，飯豆等，是一種起源于中國的農作物，小豆營養豐富，同時有很好的保健功效，研究發現，每天吃適量小豆可凈化血液，解除心臟疲勞。同時小豆也是很好的養胃食材，喝點小豆粥可以起到養胃護胃的功效。

赤小豆從古至今就是飲食養生的良方，它具有解毒作用和利尿作用，用赤小豆來煮粥能夠改善水腫，另外，它還具有消除便秘等功能。

從營養的角度來看，赤小豆含有碳水化合物、蛋白質及促進這些營養物質代謝的維生素B1和維生素B2等。將赤小豆與富含能量的大米結合煮粥，不但進食方便，易于消化，對于一直忙于大吃大喝的應酬族和晚上加班的加班族來說，就能夠在不加重胃部負擔的前提下補充能量。

另外，赤小豆中還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質及能夠改善腸內環境的膳食纖維，赤小豆的豆皮中含有的紅色色素花青素還具有良好的抗氧化作用。

之所以赤小豆具有利尿消水腫的作用，是因為其中含有的鉀能夠拍出體內的多余鹽分，調節身體中的水分，而其中的堿性成分皂素也具有利尿作用。人們經常在外面應酬時，大多攝入過量酒精與鹽分過多的重口味食物，時不時感到口渴就容易喝下大量水，出現腳部水腫的情況，因此，對于這樣的人來說，喝點小豆粥也能夠有效消除水腫。

在煮赤小豆時，一些堿性成分會流失到水中，同時還有低聚半乳糖、皂素等有益成分，一部分人會在煮小豆的過程中不斷撇去一部分水，但研究證明，煮豆的水中會含有大量抗菌性和抗氧化性物質，而其他的一些抗氧化成分對于控制血壓、膽固醇、血糖值的上升均有一定作用。因此，在煮赤小豆的時候，并不建議將水全部撇去，而最好保留一部分水，以減少營養物質的損失。

需要提示的是，不管東西有多好，都不建議大量長期地進食甚至偏食，以免過度食用造成健康損害。

用冷飯加赤小豆可簡單熬煮小豆粥

想要吃小豆粥，不少人會覺得麻煩，在現在這個繁忙的季節里，想要安心下來煮一鍋好粥是需要時間和精力的。但是，如果家里有冷飯和豆子，就可以投機取巧做簡單的小豆粥啦!

首先可以在上班之前先將豆子浸泡好，回家后取鍋，放入小半碗米飯并加入水，開中火煮至米飯膨脹起來后，加入泡好的豆子和泡豆子的水后開小火繼續煮，煮至爛糊后即可食用。