醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。醋是廚房中一種必備的調料品。大家幾乎每天都在食用醋的相應食品。那大家知道醋分為幾大類嗎?下面就由尋醫問藥網為大家介紹醋分為幾大類。

醋分為幾大類

1、麩醋

以麥麩為主要原料，含有氨基酸、膳食纖維、B族維生素等。由于膳食纖維、B族維生素對*有特殊作用，而麥麩又是小麥的副產物，因此麩醋也是一款健康環保產品，應當大力推廣。麩醋的杰出代表應為四川的保寧醋。

2、糙米醋

以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

3、糯米醋

純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。

4、小麥醋

一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麥為主料，這在全國食醋行業是不多見的。經研究證明，小麥脂肪含量低，蛋白質含量較高，并且其蛋白質的組成以麩膠蛋白和谷蛋白為主，經曲霉水解成各種氨基酸，它是形成食醋鮮香味的主要成分。

5、米醋

米醋是使用大米制成;采用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正，對預防中暑有一定的效果。而且對調理腸胃也有不錯的功效。此工藝湖南桃江民間流傳甚廣。

米醋的傳統做法：

1，在清明節將糙米浸在缸里，浸泡七天。

2，七日后撈上用粽皮袋吊在屋內陰干。

3，在農歷四月初八倒入瓷甕中，一升米一桶水的比例兌水，密封。

4，用二年生長期的枚樹棍每天攪三次，到農歷六月六起醋，倒鍋里煮沸，放少許鹽。

6，涼后過濾裝瓶。

7，注意衛生，開罐密封時手洗干凈。枚樹棍，刺木棍砍后晾干可用。

6、水果醋

柿子醋

柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。柿子醋能降低*血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩*衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環，并能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經常飲用，可以有效地維持*內PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用，以河南山西陜西交接處歷史悠久，相傳陜縣賈氏陳醋曾經為貢醋。

蘋果醋

這里所提到的“醋”，并不是廚房里的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏。

紅棗醋

紅棗醋是用紅棗或紅棗汁為原料，在傳統釀造工藝的基礎上經現代生物工程技術兩次微生物發酵釀制而成的醋。它不僅能美容養顏，解酒護肝，而且對預防心臟病，中風有特效，具有肯定的防癌作用，還能提高*免疫力。

7、酒精醋

以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發酵后而成，含有蒸餾乙基酒精;但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。黑醋，青海的名特產之一，至少已有200多年歷史。湟源陳醋，又叫黑醋，酸味純正，清香甜潤，質地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜。現在跟著尋醫問藥中醫頻道了解了醋分為幾大類，大家知道以上均屬天然釀造醋，現在市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留心。