我們都知道雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，是保健養(yǎng)生的佳品，今天我們?yōu)榇蠹規(guī)��?lái)的也是保健養(yǎng)生的佳品“小雜糧”，那么為何稱之為小雜糧呢?小雜糧是相對(duì)與雜糧而論，泛指生育期短、種植面積少、種植方法特殊的糧食作物，常吃小雜糧可以起到保健養(yǎng)生，延年益壽之功效。

小雜糧含淀粉和蛋白質(zhì)較多，主要包括的作物有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國(guó)中長(zhǎng)期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明，在供給國(guó)人的糧食中，小雜糧應(yīng)占20%。

小雜糧不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還含有特殊營(yíng)養(yǎng)素，例如蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高，多重氨基酸配比合理，被譽(yù)為“美容、健身、防病”的保健食品原料。蕎麥含還含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。豆類(lèi)還含有豐富的脂肪，為*熱量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物互補(bǔ)原理驗(yàn)證，雜食五谷是符合飲食養(yǎng)生之道的。例如，在吃白米、白面時(shí)，常搭配些玉米、甘薯、黃豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全面營(yíng)養(yǎng)，且可提高食物的利用率。大米與玉米搭配就是一個(gè)很好的例子。

大米不含維生素A，而玉米維生素A含量豐富;大米蛋白質(zhì)有色氨酸，所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質(zhì)幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和色氨酸均為*必需氨基酸，大米與玉米搭配，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)效應(yīng)，使*獲得的維生素和必需氨基酸更全面，還提高了蛋白質(zhì)的利用率。

相信看完這篇文章，大家基本上已經(jīng)知道了小雜糧的分類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及食用配比了吧?那還等什么呢?趕緊準(zhǔn)備一下自己的雜糧餐計(jì)劃吧。