我們都知道一些味道古怪的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更豐富，如苦味的食材就是很好的降火食材，是居家保健的佳品，下面我們就為大家介紹9種營養(yǎng)豐富的苦菜，如苦瓜、苦菜、蒲公英、枸杞苗、苦筍，一起來了解一下吧!

一、苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。

推薦：苦瓜兩種吃法最有助健康長壽。

苦瓜茶：

1.將苦瓜切成1-2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。

3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3-4杯即可。

苦瓜汁：

1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。

3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。

二、苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。

苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強(qiáng)力明目……”

腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

涼拌苦菜

調(diào)料：蒜，鹽，味精，醋，香油

做法：

1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

3.切段，放入盆中待用;

4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。