我們的飲食中有必要添加一些肉制品，以補(bǔ)充*所需的蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)元素，雞肉是一種常見的肉類產(chǎn)品，如白斬雞，三黃雞等，那么吃雞肉有哪些需要注意的呢?下面就是吃雞肉要注意的四大誤區(qū)。

1.為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

2.雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

3.黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4.雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？

烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

另外，據(jù)有關(guān)人士介紹，禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數(shù)分鐘或陽光直射40～48個(gè)小時(shí)情況下，或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。

為了遠(yuǎn)離禽流感的侵害，這里要提醒主婦們的是，在選擇食用雞時(shí)，一定要清楚雞的來源，不食用來路不明的雞。