雞蛋是我們生活中最常見的一種滋補食材，很多人認為雞蛋滋補效果好，所以會大量的食用雞蛋，專家介紹，任何食材都是有兩面性的，過量食用雞蛋也是有危害的，甚至會增加患心臟病的風險。這是真的么？我們又該如何保護心臟健康呢？

研究發現，對已經出現動脈硬化的患者而言，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴重，還增加心臟病危險。

加拿大研究人員完成的新研究對平均年齡為61.5歲的1231名男女參試者的吃雞蛋情況進行了研究。研究人員利用超聲波設備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過問卷調查了解了參試者的生活方式。結果發現，40歲之后，頸動脈斑塊(動脈血管內蠟樣栓塞物質)區域會隨著年齡而增大。每周至少吃3個雞蛋黃的參試者頸動脈斑塊明顯比每周最多吃兩個雞蛋黃的人更嚴重。吸煙和吃蛋黃過量會進一步加速該區域的增長速度。

高膽固醇會增加心血管疾病危險。雞蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。新研究還發現，過量攝入蛋黃的危害相當于吸煙危害的2/3。科學家表示，這項新研究表明，有必要對雞蛋黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險之間的關聯，展開進一步的研究和重新評估。

那么夏季吃什么能保護心臟？

鮮豆類

鮮豆類包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值。它們既富含植物性蛋白質，又有很高的鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對降壓很有好處。常吃煮熟、蒸熟的嫩豆類，替代半碗米飯，是不錯的營養改善措施，并不妨礙消化吸收。

大杏仁

大杏仁以膳食纖維、鎂和維生素B2的高含量而著稱，核桃以維生素E豐富而著名，開心果富含維生素B6，花生的纖維含量和植物蛋白含量均很高。以上多種健康成分搭配使護心作用更明顯。

想要保護心臟，我們要多吃一些果蔬，蔬菜水果的攝入量與心血管疾病相輔相成，多吃果蔬對于心臟健康的好處是可以預期的。

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