生活中我們要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┤庵破罚瑸樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)及微量元素，雞肉是常見的一種肉制品，是餐桌上的常客，可以制作成各種美食。那么吃雞肉的時候要注意哪些事宜呢?下面我們就為大家介紹食用雞肉要注意的四大誤區(qū)。

1、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

2、雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4、雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？

烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

另外，據(jù)有關(guān)人士介紹，禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數(shù)分鐘或陽光直射40～48個小時情況下，或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。

雞肉非常的嫩，而且脂肪含量較少，非常適合女性、幼兒食用，我們要掌握科學(xué)的食用方法，錯誤食用雞肉會傷害到身體的健康。