藥膳是很滋補身體的，廣東人尤其喜歡煲藥膳來喝。不過中醫不太推薦全家人喝一種藥膳，因為每個人的體質不一樣，喝同一種藥膳其效果很有可能適得其反。煲藥膳，最好辯證選用藥材。

中藥材煲湯可以益智健體，有助于預防疾病，對一些疾病有輔助治療作用，也常用于病后和慢性病的調養。其作用是有針對性的，最好是在中醫專家“望、聞、問、切”判斷體質后選擇個體化煲湯材料。

不宜長期服用同一種湯藥，而需根據節氣、體質變化而改變湯藥食譜。此外，湯不是熬越久越好，過長時間的熬制會破壞有效物質，降低營養。在選擇藥材煲湯前，最好先結合醫生辨證分析體質屬性，再用中藥膳調治。

如何選擇適宜的煲湯藥材？

辨證選用

選擇中藥時，最好選經民間認定的地道藥材，如淮山、芡實、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。

在辨證基礎上，確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類，血虛者可用當歸、羊肉類，氣血兩虛者用歸芪海參類。

另外還要根據身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥;如果身體寒氣過盛，那么就應該選擇人參等熱性中藥。

淮山、芡實：性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，其用量為15～30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。

沙參、玉竹：性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養胃作用，適用于陰虛體質大便偏干者。

按四季選用

春季宜清淡升補，養肝補血為主，故可選用滋陰補血的食物。

夏季宜甘涼清補，清心降火為主，特別是三伏的飲食以清補、涼補為原則，宜選用涼補性質的原料煲成湯品飲用。

秋季燥盛，宜生津平補滋陰為主，故應多選擇滋陰潤肺的食物，以強化免疫系統。

冬季寒冷，宜辛溫熱補，壯陽補腎為主，選擇熱補性質的原料煲成湯汁，以儲藏能量，增強身體的抵抗力。

藥膳雖好，不過不要隨便服用，最好在中醫的建議下選者合適自己的藥膳方，不要全家人服用一種藥膳，