對(duì)于菠菜這種蔬菜的話，喜歡的人會(huì)覺得很好吃，但是如果不喜歡的話，我們是會(huì)覺得根本不想要去吃的。但是對(duì)于一些眼睛不好的人來說，菠菜雞蛋湯是很有用的。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹菠菜雞蛋湯的益處。

視網(wǎng)膜斑點(diǎn)退化是長(zhǎng)者致盲的一個(gè)重要原因，多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個(gè)危機(jī)。美國(guó)眼科學(xué)院對(duì)4500多名60~80歲的長(zhǎng)者進(jìn)行為時(shí)6年的研究，攝取這兩種營(yíng)養(yǎng)素最多的長(zhǎng)者，出現(xiàn)黃斑點(diǎn)病變的機(jī)會(huì)比攝取量最少的那些低三成半。他們認(rèn)為葉黃素和玉米黃素能協(xié)助眼睛過濾有害的光線，減少對(duì)視網(wǎng)視中央構(gòu)成的壞影響。菠菜雞蛋湯清潤(rùn)鮮美可口，有補(bǔ)益明目的功效，不僅為老年人的補(bǔ)益食療，亦是青少年的有益湯水。

材料：菠菜500克、雞蛋3~4個(gè)、干珧柱10克、生姜3片。

烹制：菠菜洗凈，切段;干珧柱稍浸泡，撕絲。在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜，武火滾沸，下菠菜，改中火滾至剛熟，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。

我們煮制菠菜的時(shí)候一定要注意一些煮制的方法才行，這對(duì)我們來說是很重要的，也是直接影響到菠菜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果視力不好的人其實(shí)最好是能夠多多的吃一些菠菜才好。