湯類食品其實是我們很多人都喜歡的一種食物，因為湯類的話，能夠在我們吃飯的時候給我們最大的滋潤。清湯雞豆花是一種很常見的湯類食品，它能夠給我們帶來很大的營養(yǎng)功效。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹清湯雞豆花的制作過程以及營養(yǎng)價值。

■ 特點

雞茸潔白如玉，嫩似豆花，有藏紅花的濃香味，為湯中上品，是國宴湯菜之一。

■ 原料

主料：凈雞脯肉200克(老母雞脯肉)，清湯1500克。

配料：藏紅花5克，雞蛋清50克。

調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。

■ 制作過程

雞脯肉洗凈，去掉筋、膜，用刀背砸成細(xì)泥,也可用絞肉機(jī)絞成泥，置于容器內(nèi)，取一只碗，加開水，把藏紅花放入碗里浸泡透。

雞泥中加蔥姜水調(diào)開，再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。攪制時，應(yīng)隨加調(diào)料隨攪制，使之慢慢上勁。把泡好的藏紅花放入蒸屜里，蒸十分鐘左右，蒸透待用。

鍋置火上，放入清水燒沸，然后用調(diào)羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內(nèi)汆熟，撈出后分裝在小湯碗內(nèi)，再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗里。

清湯燒沸，用精鹽和味精調(diào)好口味，均勻地澆在湯碗內(nèi)。

■ 營養(yǎng)價值

有健脾胃、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、活血祛淤、通絡(luò)等功效。適宜消化弱、產(chǎn)后淤血腹痛、營養(yǎng)不良、氣血不足者，以及老人、小孩等補(bǔ)養(yǎng)食用。

■ 特別提示

實證、邪毒未清者、孕婦慎食用。

我們?nèi)绻�想要讓營養(yǎng)變得被我們*吸收的話，那么對于制作的過程上面就要好好的花點心思才行，我們按照以上介紹的步驟來做事情的話，那么我們得到的結(jié)果將是很不錯的。