金秋吃蟹正當時 推薦三種養生吃法
我們常說,“金秋季吃螃蟹”,金秋時節正是吃大閘蟹的好時節,此時的大閘蟹肉質肥厚,蟹子豐滿,味道是最好的,那么大閘蟹怎么吃才養生呢?有哪些養生吃法呢?下面我們的美食專家就為大家介紹一下大閘蟹怎么吃才養生,一起來了解一下!
一、大閘蟹簡介
大閘蟹指的是中華絨螯,中華絨螯蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。
二、大閘蟹的營養價值和禁忌
大閘蟹營養豐富,據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。現代研究發現,蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
螃蟹性寒,所以脾胃虛寒者和孕婦忌食,膽固醇過高的人群也不適合吃大閘蟹。秋季也是敏感時期,有皮膚病的患者不宜吃大閘蟹。最后,切忌吃蟹心,蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。
三、大閘蟹的最佳養生吃法
1.清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是我們最為熟知的一種制作大閘蟹的方式,也是最有營養價值的烹飪方式。清蒸保證了螃蟹的鮮美,也用水的蒸汽鎖住營養不會流失,色澤橙黃。最重要的是技術含量不高,操作簡單。
材料:大閘蟹、醋、姜、蒜、細香蔥、水
做法:
新鮮大閘蟹沖洗刷干凈,不用解開繩子,以免螃蟹亂動劃傷手;
將綁好的螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,冷水上鍋,大火上氣后蒸20分鐘;
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末,放入小碗內;
將蒸好的螃蟹取出,剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁,搭配食用。
ps:螃蟹性寒,吃蒸蟹一定要配醋。
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