日常人們在食用水果時，為之都有習慣把果肉和連皮一起吃掉，大家都會試想這樣會給身體帶來極大營養支持，但殊不知有些是不能進行食用的，這樣有可能會給自己帶來肝臟損傷、慢性中毒等。那日常哪些蔬果的皮是不能食用的呢？

1.地瓜皮傷肝臟

紅薯{又叫甘薯，地瓜}長期與土壤直接接觸，很多有害物質會被洗手再紅薯皮中，它的皮含堿多，使用過多會引起未嘗不是。而且，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮時受了“番薯酮醇”。進入*會損害肝臟，并引起中毒。還有一些經營烤紅薯的攤主為了節省本錢，而選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質也很輕易的沉淀在紅薯皮中。

2.土豆皮慢性中毒

土豆去皮這事兒是挺麻煩的！但是你可千萬別掉以輕心。土豆片中含有配糖生物堿，并且這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，如果誤食會引起中毒。由于慢性中毒，暫時無癥狀或癥狀不明顯，往往不會引起注意，但是對身體的危險還是很大的。油漆時張了呀的皮色發青的土豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。此外，還有些人喜歡用帶皮土豆燒土豆，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿！就算煮熟后剝皮吃，有毒物質也會森金土豆內，同樣引起食物中毒。

3.銀杏皮傷神經

銀杏皮中含有毒物質“白果酸”氫化白果酸，“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入*后損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不易多食。

4.荸薺皮有寄生蟲

荸薺生于水田中，荸薺皮中含有寄生蟲或蟲卵，如果在生吃時吃下未清洗的荸薺，會導致疾病。

5.柿子皮傷胃

醫學研究證明，可對腸胃造成傷害的鞣酸再柿子未成熟時，主要存在于柿子肉內，而柿子成熟后，鞣酸便集中于柿子皮中，所以成熟的柿子皮感覺澀澀的。柿子所含的鞣酸，這種物質在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用，生成沉淀物即是柿石，易使人引起腹部不適，飽漲，食欲不振等病癥。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

果皮到底該不該吃

在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為，抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分；同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質。

其實，對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃不但營養豐富，而且風味更足，口感也不錯。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮，也不是很難入口。

那么，果蔬皮有農藥殘留怎么辦？對這個問題不必過分擔憂。首先，我國法規不許可在果蔬等直接入口食品當中使用高毒農藥；其次，目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短，幾日內即可分解，而按相關法規，果蔬采前一周左右不許可使用任何農藥；第三，大部分果實類食品是在采后數日甚至數月后才被食用，農藥基本上已經分解。因此，吃認真清洗后的帶皮果蔬引起急慢性農藥中毒的風險是非常小的。

上述所列舉的各種蔬果，使其相信大家都有進行食用皮的嗜好，特別是地瓜皮、銀杏皮、柿子皮等，大家總覺著這樣食用不會給身體帶來多大影響的，其實大家這都是忽視和不重視的，所以有的在其身體發生不良危害時才恍然大悟。