中秋還是中秋，但月餅的餡料早已是五花八門、面目全非。借一業內人士的話說，“現如今的月餅是集月餅、燒餅、餃子、包子、面包于一體的大成之物。不論是天上飛的、山上跑的，還是水里游的，只要是能吃的東西，基本上都能做成餡料，包進月餅”。

月餅口味多達百余種

記者近日走訪各超市、酒店時發現，今年月餅的餡料種類除保留了往年的品種外，一些新開發的果蔬、保健、藥膳月餅，被擺在貨架最顯眼處。記者粗略統計，月餅的口味多達百余種。

月餅源自明朝，沿襲至今，最初分為蘇式、廣式、京式、滇式四大派系。現如今還派生了汕式、潮式、港式、臺式、日式等派系。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。而武漢的月餅市場，則經歷了蘇式沒落、廣式當道、滇式興起的發展過程。“月餅餡料，最初也就是蘇式的棗泥、白果、椒鹽;廣式的豆沙、蓮蓉、蛋黃;滇式的火腿、普洱、鮮花、野山菌。”業內人士稱，現如今榨菜、香蔥、牛肉、優酪乳、蟲草、螺旋藻、榴蓮、芝士、咖啡，冰淇淋、藍莓、巧克力都被包進了月餅，月餅正在向“面點”和“西點”方向發展。

口味繁多成暴利增長點

對于月餅餡料的推陳出新，概念頻出，業內人士解釋，一方面是為了滿足消費者的獵奇心理，開拓市場;另一方面，則是月餅廠商在尋找新的利潤增長點。

對于品類繁多的月餅，業內人士提醒消費者，月餅是特殊的節日食品，每年換個口味、嘗個新鮮未嘗不可，但是面對一些新奇的餡料、口味，還是應當先弄清楚身體對其有無禁忌后再買，并量力而行。