如何選購安全新鮮的土雞蛋?有專家對土雞蛋的安全性提出質疑，所以一定要掌握選購雞蛋的小竅門才能選到安全的雞蛋。

另外，有專家對土雞蛋的安全性提出質疑。在放養土雞的過程中，多數要補喂全價飼料，產蛋環境的衛生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性也較大;而雞場周圍隔離帶、防疫、衛生消毒、免疫及免疫監測等設施都有嚴格的要求，如果從這方面考慮，顯然是雞場的蛋更安全。

安全新鮮是第一指標

在日常選購雞蛋時，不少人認為個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。這是不少商家混淆視聽的一種方法。粉殼蛋只是模仿土雞蛋的外表特征。通常，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。

在購買雞蛋時，有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋。一看：鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。二搖：輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。”此外，輕握雞蛋對光觀察，好蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室;陳蛋則呈灰暗色，空室較大。而且對于蛋黃顏色過于鮮艷的雞蛋要特別警惕。

知道了如何選購安全新鮮的土雞蛋，不管購買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標，大品牌且有消毒等國家標準認證的才是首選。