金秋時節又到了吃螃蟹的最佳時候，螃蟹營養豐富，味道鮮美是很多人都喜歡的一道食品，但是很多人在吃螃蟹的時候，形象有點狼狽，不太講究，其實吃大閘蟹也是有技巧的，下面就為大家介紹吃蟹的小竅門，讓吃的斯文大方。

蟹肉雖然營養豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那程度可想而知，因此在吃蟹方面，許多人人群不宜吃，一般在吃時也要懂得節制，以避免影響健康。患有冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥、肝炎的病人，消化功能弱以及幼兒老年人，也應少吃、慎吃大閘蟹。

孕婦更應該慎吃大閘蟹，一定要了解自身的身體情況。而根據中醫說法，對于經常手腳冰冷(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者在吃完大閘蟹后喝杯黃糖姜茶，用以暖胃、去腥，并去除寒氣。

第一步　

剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

第二步

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

第三步

用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

第四步

用小勺舀點醋淋在螃蟹的身上，然后把蟹身上的蟹黃、蟹膏吃干凈。

第五步

把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

第六步

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

第七步　

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

第八步

以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

在吃大閘蟹或中吃完大閘蟹后，一小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。另外要注意的則是吃大閘蟹時應該注意不能與柿子同吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

同理吃大閘蟹之后，不應吃泥鰍，據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反故而兩者不宜同吃。