我們都知道蜂蜜是一種很好的營養飲品，有很好的保健功效，當然前提是要買到真正的蜂蜜。在經濟利益的驅使下，很多商販以假充真，以次充好，那么我們該如何鑒別真假蜂蜜呢?下面就為大家介紹一下鑒別蜂蜜的妙方。

如何鑒別真假蜂蜜

目前市場上蜂蜜品種繁多，但在經濟利益的驅動下，往蜂蜜中摻雜摻偽的現象也不少，坑害消費者利益。因此，對消費者來說，掌握必要的真假蜂蜜鑒別知識，十分必要。識別真假主要靠感官檢查，具體方法是：

1、看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等;新蜜以淺色而透明為正品。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，

2、捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象;劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉淀物;如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉淀物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。

3、嗅其氣：真蜂蜜在采收后數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上腭反復摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味(如油脂味、酸酵味、咸味、苦味等)。