細(xì)說(shuō)四大常見薄脆的烹飪方法
老北京有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語(yǔ)，今天就為大家說(shuō)說(shuō)這其中的薄脆，薄脆是北京地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一，非常的有名氣，薄脆顧名思義就是又薄又脆，下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下常見的特色薄脆有哪些!
長(zhǎng)壽薄脆
原料配方：面粉2.5千克明礬75克精鹽75克堿面35克花生油4千克(約耗2千克)
制作方法：
1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內(nèi)加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團(tuán)，放在面板上按平。然后將面團(tuán)橫堅(jiān)各疊三折，再放回盆內(nèi)，蓋上溫布餳6小時(shí)后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個(gè)面劑。
2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個(gè)個(gè)按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長(zhǎng)33厘米、寬2.2厘米的長(zhǎng)方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
椰子薄脆
原料：椰蓉500克,雞蛋200克,糖200克
做法：1.把椰蓉和糖混合在加入雞蛋,拌拌,然后鋪上心形模具.把拌好的椰蓉填進(jìn)去,填不進(jìn)去的話可以適當(dāng)?shù)恼吃诘扒?
2.脫模烤~~ 180度15分鐘左右
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