提到味道，我們熟悉的有酸、甜、苦、咸、鮮五種。我們的味蕾常常能夠感受到那些味道并且做出不同的反應。不過最近有科學家發現了第六種味道，那么第六種味道是什么呢?下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹科學家新發現的第六種味道——肥。

“肥”的發現

近日，科學家發現第六種味道“肥”，讓酸甜苦咸鮮有了新伙伴。據報道，“肥”的發現意義重大，它有可能會帶動一場食品工業革命。屆時，想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。

美國珀杜大學科學家新近確認出第六種味覺“肥”。它是咬多汁牛排時的感受，是一滴橄欖油的味道，有點膩，有點香，有中文媒體把這種新味覺翻譯成“脂肪味”。

通過多次試驗，科學家把不同味道分類讓參與者品嘗、分類和辨別，有足夠多的人分辨出“肥”味，不同于鮮，更不同于酸甜苦咸。

“肥”的味道

當然，“肥”的味道很難用文字表達。科學家在研究中發現，當“肥”味與各種味道混搭時，會強化其他味道并產生獨特的味覺感受。如果是單純的“肥”味，那是一種很難接受的味覺，可能會讓人作嘔。但如果這種肥味是混雜在鮮、咸、甜交織的紅燒肉里，一定會讓你大快朵頤。

先前科學認為，人的味蕾能感知到的五種基礎味覺是，苦咸甜鮮酸。所以說不管是饕餮大餐，還是街頭小食，一般人的舌頭已經對五種基本味覺熟悉得不能再熟悉，恐怕每一頓都少不了它們的佐味。但美國珀杜大學科學家，最近確認出第六種味覺——肥。

這是怎么回事?怎么還有“肥”這個味道?用文字來表述一種味道實在困難，如果一定要描述出“肥”的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。因此有中文媒體把這種新味覺翻譯成“脂肪味”。

據介紹，科學家在研究中發現，當“肥”味與各種味道混搭時，會強化其他味道并產生獨特的味覺感受。簡單說來，讓你啃一塊純肥的脂肪塊你一定會罵街，但如果這種肥味是混雜在鮮、咸、甜交織的紅燒肉里，一定會讓你大快朵頤。

“肥”或將引發一場食品革命

“肥”的發現，意義重大，它有可能會帶動一場食品工業革命。有網友表示，吃東西的時候不夠咸可以加鹽，不夠甜可以加糖，喜歡酸的話也可以加醋，喜歡苦可以來點苦味兒食品就行了，鮮味更是可以由雞精和味精來支配，那“肥”味要怎么弄呢?

用文字來表述一種味道實在困難，就像，到目前為止，英語中還沒有那個詞匯能準確描述出由日本人發現和定義的第五種味覺——鮮。如果一定要描述出“肥”的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。

但珀杜大學科學家確實已經找到這是一種基礎味覺的證據。通過多次試驗，科學家把不同味道分類讓參與者品嘗更關鍵的是，肥味符合基礎味覺的特征，它與其他已知的五種味覺之間沒有重合，它不是任何其他味覺可以混搭出來的味道，它是一種獨特的、可以剝離出來的味道。它就像三元色一樣，是搭配出其他五顏六色的基礎色之一。分類和辨別，有足夠多的人分辨出“肥”味，不同于鮮，更不同于酸甜苦咸。