大家對于蔬菜水果的認知，就是這些食物相對于肉類來說有著更加充足的營養，值得我們去選擇。所以很多人開始了自己以素食為主的生活，現在的社會上面也是存在著很多的素食主義者。不過吃素食的時候我們還是需要注意一些事項的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹素食注意事項。

不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的。要沖洗乾凈，以防生蟲和農藥。淀粉質，如馬鈴薯生吃，則不易消化(消化食品)。

不要把有效的部份，也舍棄不食。盡可能地，能想辦法，吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。據說蘿卜的葉子，含鈣(鈣食品)比根多四倍，其他維他命含量都是比根多。不妨用油(油食品)炒豆腐吃吃看。馬鈴署的礦物質存在皮里比根多四倍。芹菜，我們常把葉子去掉，如能利用是很有營養的。吃胡蘿卜，是以維他命A為主，但皮里卻含有根內的二十五倍。其葉子用油炸一下，伴調味食品，爽口無比。

不要長期單吃一、二種蔬果。因為每種蔬果，有每種風味和不同的營養，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營養素，也較有新鮮感。

不要待蔬果失去了原有的風味才來吃。所以保持它的新鮮度，也就是保持了營養分。

不要一味盲目地生吃榨汁，不然未見其益，先生起病來就不好了。像胡蘿卜生吃榨汁，吸收率不會高的，一經油炒，其吸收率就高三倍。

不要以為中性洗劑處理，就可以絕對放心食用，但仍要多洗，必要時仍以加熱處理為佳。

不要以為冰箱里取出來的蔬果，就是很乾凈的，食用時不妨再加以清洗，尤其是生吃。

不要購變質、生芽的。像馬鈴薯有芽點出來的就不可以食用了。

不要把蔬菜(蔬菜食品)切得太細，太碎。太細碎比較容易氧化，減少養分。

不要把打好的果汁放置久了才飲，或切開太久的水果(水果食品)，均易感染細菌，氧化失效。

不要把煮成的湯汁棄掉不喝。因為煮的菜湯，營養最好。必要的話蔬菜盡量用炒的。

不要把切好的蔬果放置在錫、或銅器內。烹調用銅鍋更不好，鐵(鐵食品)鍋也不及鋼鍋好，因為後者不易破壞營養素。

以上這么多事情都是我們在進行素食的時候不能夠做的一些事情，我們如果能夠較好地做好這些事情的話，那么對于我們的健康是有著很大的好處的，一般來說，我們最好是能夠讓自己的素食生活更加的多樣化，這樣才能夠讓我們健康生活。