相信除了素食主義者的話，我們生活中大部分人對于雞肉還是情有獨鐘的，我們很多的時候都會買雞在家中煮來吃。其實從醫學的角度看，吃雞是有著很多的學問的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹吃雞的一些學問。

1.雞身上哪些部位不能吃?

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等 慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可 而止。

2.柴雞比肉雞更有營養嗎?

專家表示，從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。

但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

3.超市的速凍雞和市場上的現宰雞，在營養上有什么區別?

速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。

4.吃公雞好還是母雞好?

中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

5.怎樣烹調能讓雞肉發揮最佳營養和口感?

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

可能很多的小孩子都會喜歡吃油炸的雞，他們認為這些雞的味道很鮮美。但是這里面家長要注意了，很多油炸雞的衛生情況是很差的，我們知道了這些吃雞的學問的話，就要從日常的生活中防微杜漸。