現在很多的日本人對于自己的身體都是很關注的，許多的日本人長壽的原因就是因為自己常吃一些發酵食品。多吃發酵食品的話是能夠幫助我們長壽的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹吃發酵食品的好處。

中國人提起日本菜的時候，想起的就是生魚片、壽司之類的食物，可是實際上日本人并不會天天吃這樣的食物。真正每天的飯食當中不可缺少的東西是味噌湯、泡菜，在東日本一帶的地區不可缺少的還有由黃豆發酵而成的納豆�？梢哉f，真正的日本食文化就是發酵文化，而日本人的長壽，也和每天吃發酵食品息息相關。

近年來，日本的科研人員經對發酵食品的長期研究及實驗得知，它的真正魅力在于其有與藥品媲美的奇特功效。故日本的保健醫師們建議：現代人應該提醒自己每天攝取一種發酵食品，這樣可以維持健康、促進長壽。

食品發酵后熱量會變低

發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，通過發酵使食品中原有的營養成分發生改變并產生獨特的風味―――簡單來說，加入的微生物就像一臺臺小小的加工機，對食物的每個細胞挨個進行處理，增加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物質，順便改變味道和質地。

那發酵又有哪些好處呢?發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能“生產”。發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。