我們平時如果吃的比較辣的話，那么肯定是不能夠一直堅持下去的，我們吃辣的時候，一般都會想要吃一些比較甜的食物來緩解我們體內的辣味，白葡萄酒是很有用的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹辛辣食物與白葡萄酒的相生之道。

辣味被甜味的平衡是一種食物搭配的調味原則，從泰國到得克薩斯皆是如此。這也是隨著天氣轉熱后，搭配食物和葡萄酒的關鍵之處。

舉個例子，你覺得燒烤醬汁怎么樣?是喜歡配有辣椒粉和糖漿的德克薩斯風味，還是有芥末、醋和褐糖的卡羅來納風味?路易斯安那州的廚師將Tabasco和蜂蜜混合;而堪薩斯城的先生們卻認定了辣椒粉和丁香蜂蜜。在上述條件下，辣味都被用甜味來平衡了。用專家的話說：“一份好調味汁的關鍵是各種香料的平衡。酸的話，加點糖;辣的話，就加東西中和一下。”

我們可以接觸到各種香料，從泰國極辣的調味包、日本的辣味鰻魚壽司卷到德國的胡椒香腸、印度的味道濃烈的的咖喱粉。雖然它們有很大不同，卻也有一個共同點;味道都會被甜度高的白葡萄酒所加強，比如瓊瑤漿、雷司令或是白詩南。葡萄酒里的糖份粘在上顎上，形成了保護層來對抗辣味帶來的灼熱感。相比之下，干的葡萄酒會摩擦口腔，讓味蕾更容易受到焦灼感的侵襲。

如果你一定要用辣味排骨配紅酒的話，請咨詢酒店的零售商，來找一款果味豐富、單寧和酒精含量低的紅酒試試看，博若萊葡萄酒是個可靠的選擇。

最后，可以起到平衡作用的還有玫瑰紅葡萄酒。阿根廷的Crios Rose of Malbec或者法國的Chapoutier Cotes de Rhone Rose都相當的甜美;卻也具有輕度紅酒的強壯口感。

對于我們來說，辛辣食物和白葡萄酒搭配的話，對我們的身體有著很多的幫助，所以不管怎么樣，我們吃辣食物的時候，應該找一些健康的方法來緩解我們的身體的辣味才好，這樣是很有用的。