我國歷代的中醫本草公認桑椹有補肝益腎、滋陰養血、黑發明目、祛斑延年的功效。現代醫學對桑椹進行藥理、藥效毒理測試的結果也表明，桑椹能提高動物體內酶的活性，抑制有害物質的生成，增強抗寒、耐勞能力，延緩細胞衰老，防止血管硬化，以及提高肌體免疫功能等。

在世界長壽之鄉黑海之濱的亞沙巴贊山區，老人們大多能活到100多歲，有的能活到140歲以上，而且精力旺盛，健壯如牛，其中一條很重要的奧秘就喝是桑椹汁。生活在這里的人，每天早、中、晚都要喝上兩碗桑椹汁。可見，桑椹對于人類的強身健體，延年益壽有很大關系。

近年研究發現，桑椹中的白藜蘆醇是抗衰老的關鍵。白藜蘆醇是一種重要的植物抗毒素和抗氧化劑，針對細胞NADPH、Fe-抗血酸酯及Fe-微粒體系統中發生的脂質過氧化反應和細胞內源生成的自由基可產生不同的抗氧化作用，清除和淬滅細胞氧化應激中生成的活性氧介質，白藜蘆醇可以抵御活性氧介質對DNA的損傷并且防止細胞膜發生脂質過氧化反應，可以抗炎、抗過敏和抗誘變，同時白藜蘆醇可以影響脂類及花生四烯酸代謝，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，因此使機體能夠保持健康、年輕的狀態，精力充沛，防止疲勞，對延緩衰老，預防及治療衰老相關的腫瘤、神經退行性疾病、心臟病和動脈粥樣硬化等具有特殊功效。

用桑椹加工成的桑椹罐頭、桑椹汁、桑椹酒、桑果醬等，同樣有抗衰老、抗疲勞作用。