冬季飲食三宜 兩款家庭膳食推薦
冬季吃些什么好呢,營養(yǎng)專家介紹說冬季飲食有三宜,多喝粥、多吃溫熱之品,并且還可以適當?shù)某孕﹫怨?下面是營養(yǎng)專家推薦的兩款冬季營養(yǎng)食療方法,一起來試試吧。
一宜粥糜 古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥,以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖,精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥”的習慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。
二宜溫熱之品 以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。
三宜堅果之品 冬日宜多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等,須注意的是,體胖者忌肥甘溫熱厚味。
兩款家庭膳食推薦
冬季飲食調(diào)養(yǎng),宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食,也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質(zhì)缺乏。枇杷與有“美容肉”之稱的兔肉當是時令美食。
枇杷花雪耳燉雞胸湯
枇杷清心潤肺止咳的功效聞名于世,且還為人所皆知的是其于五六月上市。然而很多人不知道枇杷開花的季節(jié)是從秋末冬初直至次年的二月。尤其在浙江一帶常將枇杷花曬為干品入饌,而廣東民間十分善于燉湯,配以雪耳、蜜棗等燉雞胸肉正是此時清心潤肺、養(yǎng)生益氣的湯飲,且男女老少皆宜。
材料:枇杷花(干品)5克、枇杷葉12克、雪耳25克、玉竹30克、蜜棗3個、陳皮1/3個、雞胸肉300克、生姜3片。
做法:各物分別洗凈。枇杷花及枇杷葉、玉竹、陳皮浸泡;雪耳撕為小朵,浸泡;蜜棗去核;雞胸肉切塊狀。一起下燉盅,加冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。為3-4人用。
支竹馬蹄燜兔肉
兔肉,俗稱“美容肉”,它所含的蛋白質(zhì)較高,而脂肪和膽固醇的含量則較低,故亦有“葷中之素”的說法。而因為兔肉本身帶有一點膻味,所以在炮制時常會用到一些佐料來去腥提味。
材料:兔肉400克、支竹(水發(fā)后)80克、馬蹄50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段15克、姜片15克,醬油、桂皮、八角、米酒、鹽、糖、花生油各適量。
做法:兔肉洗凈斬件,放入開水中飛水后撈起洗凈備用;馬蹄去皮洗凈備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片和蔥段,放入兔肉大火翻炒,下米酒、醬油、桂皮、八角和水煮開,然后加入馬蹄和支竹,以鹽、糖調(diào)味,與兔肉一起燜腍至入味即可。
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