在食用鮮花時需要告訴大家的是，不是每種花都可以食用，有些花是有毒的，如：夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼佗羅、海芋、金花石蒜、嘉蘭百合、軟枝黃蟬等，這些花是有毒性的不能吃。

生活中可以食用的花有：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花,芭蕉花,枝子花等。

*注意點: 1.注意是否有噴灑過農(nóng)藥。

2.最好選擇剛剛盛開的鮮花。

*烹調(diào)花前的準備:將整朵花拆開，摘掉花萼，再將花瓣一片片取下，在清水中浸泡2-3小時。

*花的各種烹調(diào)方法:

花茶：將花朵哄干后沖飲。方法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘干。哄干時要不是翻轉(zhuǎn)，以使受熱均勻。哄干后放在密封的容器，置于冰箱內(nèi)冷藏。

飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。

花酒：以鮮花或哄干的花瓣泡入酒中。方法是將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然后撈起陰干，加入白酒中，同時加入適量的冰糖。密封后，置于陰涼處2-3個月后，讓花的香味、顏色充分與酒融合，即可開封飲用。

適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。

花粥：將花瓣扳和米飯、水，煮成粥。

適用花種：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。

腌制蜜餞：將花瓣以鹽搓揉后，以冷開水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內(nèi)腌制3天即可食用。

適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。

燉煮：具有藥性或富于口感、香味的花卉，均可以燉煮的方式處理。

方法一：將水或高湯、主材料(雞、魚等)、調(diào)味料等直接倒入鍋里，以大火煮沸后，改小火慢燉，起鍋前，加入花瓣后熄火。

方法二：將花瓣和其他材料一同放入鍋中燉煮，這種方法會使湯頭充滿花香，但花瓣會被煮爛。

方法三：將花瓣放入小鍋至于蒸籠內(nèi)蒸燉，待入味后加入煮好的湯汁中。

適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、橘梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。

火鍋：做火鍋的添味料。

適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。

涼拌：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉后，放入容器內(nèi)，食用前取出，以白開水沖去鹽分，加入一些調(diào)味料，如麻油等。余燙的時候，為避免變色，應(yīng)盡量減少時間。將花朵投入熱開水后，迅速取出。

適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花等。

油炸：用面粉、蛋汁、清水調(diào)制成面糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。

適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、美人蕉花等。

不適合花種：桂花。

快炒：先將里肌肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等鍋起時，混入新鮮的花瓣，然后大火快炒數(shù)下，即可。

花糕點：以花瓣當成調(diào)味素材，加入糕點中。