春回大地，萬物復蘇，此時也是細菌最為活躍的時候。因此春季人們更要注意預防各類疾病，在日常的飲食中也要更為關(guān)注食品安全，像冬季腌制的酸菜、冷凍的海產(chǎn)品等，在食用的時候就要謹防中毒。

一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。隨著春季氣溫的升高，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或顏色過深、已變黏的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

二是發(fā)芽的土豆。有很多家庭在去年冬天儲備了一些土豆，有的儲存不當發(fā)了芽或者皮肉變色。這些感覺丟了可惜的土豆千萬不能食用。因為土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。

三是冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

四是河豚魚。近期是河豚魚產(chǎn)卵季節(jié)，此時河豚魚的毒性最強，是河豚魚中毒的高危險期。河豚魚的毒素含量高且非常穩(wěn)定，一般加熱燒煮不能解毒，嚴重的在中毒后兩三個小時內(nèi)就會導致死亡。

五是有毒山野菜。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長。如果采食有毒植物或者加工不當?shù)纳揭安耍�容易引起中毒，嚴重的將危及生命。不要采食不熟悉的野生植物，如果因食用野生植物出現(xiàn)不適癥狀應及時到醫(yī)院就診。【來源網(wǎng)易】