前幾天，有一個瘦身成功后的朋友來看我，聊天中，提到了水果，問我現在的大多數水果是不是都含有激素啊，比如現在的草莓很多，可是根本不敢吃，更不敢給孩子吃，都說含有激素。

相信不只是她，大多數人都認為，水果變得比從前更大更漂亮，都是 “植物激素”造成的。而這樣的水果雖然看起來好看，但吃起來口感卻不佳，不夠甜，水果特別的香氣不足，甚至還有些空。也覺得它們的營養價值很低，不如應季水果。甚至還有疑問，現在的孩子早熟是和現在的水果使用了植物激素有關。

說到，其實大家最應該反省自己的消費觀，和對食物的需求，不應該把責任都推到反季節水果身上，推到農民身上，這有點找不到工作賴政府的意思。

要回答這個問題，還要從最根本的地方談起：什么是植物激素，為什么要用這些物質處理水果。

植物和動物一樣，它們的生命活動，都需要有一些化學物質進行調節和控制。研究早已發現，植物有五大類天然激素，分別是生長素類、赤霉素類、細胞分裂素類、脫落酸和乙烯。它們的比例不同，就會帶來生長發育方面的變化。比如說，生長素促進長根，赤霉素促進長莖葉，細胞分裂素促進芽的發生和果實的發育，脫落酸促進衰老和抵抗逆境，乙烯促進果實成熟。這些激素都是天然物質，存在于任何一種植物當中。這些激素及其化學模擬物質，也早已被應用于農業生產當中。比如說，用生長素類促進根系的發育，可以讓移栽的果樹苗更容易成活;用赤霉素類處理，可以讓果實沒有籽;如果用能夠釋放乙烯的乙烯利來處理，可以讓青香蕉變黃成熟......這些本是農業的正常操作，世界各國都是如此。

當然現在也有一些不法的商販選擇了不正當的手段，包括使用色素著色，還有增香計增加果香。。但這是極少數，不能真的因為這樣我們就放棄了選擇水果。

目前使用的植物激素類物質，或稱“植物生長調節劑”，都是國家批準使用的正規產品，其毒性和殘留都符合要求。在農藝師的指導下使用這些產品，并不是什么“不法行為”。這些東西可以促進果實發育，并不能成為說它們有害的理由。實際上，由于這些生長活性物質作用非常靈敏，農民不可能超量使用，因為使用量的稍微增加，就會帶來生產上的不利影響，如植物生長的障礙，或者果實生長異常。

然而，人們經常感覺到，現在的水果質量不那么盡如人意。有些水果個頭很大，但是味道并不好，人們懷疑是使用了“膨大劑”。有些水果看起來很漂亮，但是味道并不香甜，人們懷疑是使用了“催熟劑”。實際上，這種情況的產生，并不能責怪農民，只能責怪消費者自己。

先說說催熟劑。人們都知道，水果成熟之后就會變軟，兩三天就壞掉，而且磕碰后就會爛掉，很難儲藏和運輸。我父母都是農民出身，我從小也是在農村長大，家里面以前種植西紅柿，但有一個問題就是當地人在西紅柿剛上市時很少能吃到，原因在于都輸送到外地去了，每家每戶摘下來的西紅柿都是剛見一點點紅，基本還都是青綠色的，如果誰家要是西紅柿成熟的較好，西紅柿整個都紅了，那么貨主一定不會要，因為要想大量的水果運出到遠處，就必須要在七成熟的時候就采摘。到了銷售的地方，看起來就基本成熟了，為了能夠賣出去，也讓它達到可以食用的狀態，還會使用乙烯利等催熟。這是為了滿足長途運輸和儲藏需要必然采取的措施，這怪不得農民，誰讓太多人就要吃這反季節的水果，非要吃遠方的水果呢?吃自然成熟的水果才有充分自然的香氣和香甜的口感，但是跑到海南島去吃香蕉和芒果，對于絕大多數人來說，實在是很難做到的事情。然而，把熟透的香蕉和芒果運到北方來，誰又有這個本事呢?運來青色的香蕉，如果不用催熟劑，難道說直接吃生香蕉嗎?