近年來隨著水果醋和食醋療法的流行，酸味開始受到矚目。事實上酸味食物也乘著流行風，和甜味、辣味三足鼎立了。不過要注意的是，疾病通常都是從人們的嗜好中形成和發展的。

酸味食物可以滋陰潤肺

由于經常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現之一就是痰少而黏稠。此類慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進行治療，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜對干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節服用，作用會更顯著。

如果是多汗的人，即便在夏季也應多吃五味子等酸味食物，因為酸味可幫助多汗無力的人止汗、恢復體力。所以在大量出汗的夏季，沒有比酸甜可口的腌制青梅更補身體的了。

酸味收斂功能有益心臟和肌肉

酸味的收斂功能對肌肉松弛無力的人很有幫助。酸味還能收縮括約肌，所以尿頻的老年人或經常腹瀉的人可用酸味食物調理身體，而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。不過因為酸味具有強化肌肉結節的作用，肌肉有硬塊和肌肉堅硬的人、血液循環不暢導致經常抽筋的人不宜多食酸味食物。

適量攝取酸味對心有益。心跳一刻都不能停止，始終處于運動狀態的心最怕心肌松弛。

除了心臟以外，心還代表人的心態。消極而懶惰的人適量進食酸味可獲得收斂的效果，讓心智更加堅定。

利用酸味的收斂作用時一定要注意不能在感冒初期吃酸東西。感冒初期應利用辣味發散外邪之氣，并出汗排毒。因此在這個時候用作用相反的酸味進行收斂，只能讓外邪之氣更加深入體內，招致感冒加重、高燒不退等后果。

酸味有助于強化肝功能

酸味入肝，酸味進入肝以后在一定程度上能強化肝功能。對于有肝疲勞和肝虛癥狀的人來講，酸味是一種良藥。肝虛一般表現為身體乏力、眼疲勞、面無血色、肌肉松弛，此時適量攝取酸味食物會使情況有所好轉。味酸而有護肝作用的山茱萸茶就是不錯的選擇。

不過對于肝功能旺盛的人來講，酸味只能起到副作用。眼睛經常充血、容易發火、肋下經常疼痛、有點煩惱就頭痛、高血壓的人屬于肝功能亢進人群，應遠離酸味。

酸東西吃多了會引起消化不良

酸味進入肝臟后刺激胃腸黏膜，促進胃酸的分泌。因此，適量攝取酸味有助于加強消化功能。不過，酸東西吃多了會導致肝氣過盛，反而會降低脾胃功能。肝屬木，脾屬土。樹木繁盛根須肯定會深深插入土中，而土則會受到傷害。同樣，肝過盛則壓迫脾胃，削弱消化功能。經常性胃酸過多、胃灼熱、泛酸水、神經性消化不良的人尤其要少吃酸的，而用甜味滋補脾胃。