紅棗，在中國是很補的東西，但是生活中往往對紅棗的認識存在誤區，下面就是常見的幾個誤解。

不折不扣的東方果實

棗之正宗是鼠李科棗屬植物棗的果實。整個棗屬的成員不多也不少，就170來種。不過，這個家族的分布區很集中，絕大多數種類都集中在亞洲南部地區。這樣的結果是，縱然大棗有百般甜蜜，也沒能與西方人發生關系。縱觀西方有關食用植物的著作，從劍橋出版社的《The Cambridge World History of Food》到牛津出版社的《Food Plant》，壓根沒有提到棗這種植物。

其實，甜味成為人類餐桌的一個主導元素，并不是很久遠的事。要知道，從18世紀開始，蔗糖才成為一種大眾消費品。我們甚至可以說，甜味是種可有可無的味道，它們同胡椒味、辣椒味一樣也只是一種調味元素而已。在很長時間里，甜味的果實一直是被當做餐桌的補充品，或者奢侈品出現。而甜味水果若僅僅居于這種地位，則完全沒有必要費力氣來引進了。畢竟，歐洲所產的蘋果、櫻桃，以及蜂蜜已經可以滿足人們對甜的需求。最近的一項調查發現，有關大棗的研究項目幾乎是由中國、印度和日本霸占。這樣看來，棗是個不折不扣的東方果實。

藥物，還是食物?

今天我們知道，棗能提供的最重要的營養元素就是維生素C。每100克鮮棗中的維生素C含量可以高達500毫克，只是待到紅棗晾干，維生素C的含量就下降到了12毫克/100克。所以，那些想要靠吃干紅棗補充維生素C的同學，還是放棄這個念頭吧。

當然，紅棗最出名的作用還是“補血”。一聽到補血，人們自然就想到鐵元素的含量。確實，鐵的補充對于制造更多的紅細胞至關重要。只是，每100克干紅棗的含鐵量平均只有2毫克。且不說每100克豬肝的含鐵量可以達到25毫克以上，就連油菜的鐵含量也可以達到3毫克/100克。從這個角度來說，用紅棗補血只是個關于“紅”的聯想罷了。只是還有人提出，紅棗中的多糖對于刺激脾的發育有一定的作用，這是不是真正能幫助貧血者，或者增加血容量，仍然是個未知數。

看了上面的故事，你是不是要放棄紅棗了?千萬別這么沖動!畢竟紅棗有特殊的風味，也有足夠的甜味，以此來調整一下飲食，以紅棗銀耳羹這樣的甜品形式出現，也是不錯的選擇。

打棗是鬧哪樣?

“有棗沒棗打三竿”，棗樹沒事挨幾下似乎還真有必要。棗樹會大量開花，一棵樹冠直徑6米的棗樹可以開出60萬到80萬朵花。所以在開花期間，棗樹也是重要的蜜源植物。

但是，在一般情況下，只有10%的花朵會貢獻紅棗。由于花朵和幼果對于資源的競爭，其中的90%來不及長大就都去見土地爺了。為了解決這個問題，聰明的種植者開發出了去掉部分花果的方法，促進結果的方法。在《齊民要術》中就有這樣記載，“以杖擊其枝間，振去狂花。不打，花繁不實，不成"。經過疏花疏果的處理，棗樹的產量甚至能提高3倍之多。這么看來，先打三竿，才是保證有棗的好方法呢。

甜后代，酸祖宗

打棗畢竟是個技術活，一般人也沒機會參加。倒是漫山遍野的酸棗刺，估計很多人小時候經常去光顧，但對我而言，就算如何“歷盡艱險”，采回的酸棗味道卻不怎么樣。那些薄薄的果肉，還有酸溜溜的味道似乎并沒有什么吸引力。

有意思的是，雖然酸棗的味道不怎么樣，但是這絲毫不會埋沒它們的重大貢獻，因為它們是紅棗的祖先。研究人員對比了酸棗和棗的花粉形態，染色體，DNA等特征，得出了棗是由酸棗演化而來的結論。如此香甜的后代，有個如此酸的老祖宗，恐怕是大家難于想到的吧?