燕窩是很好的保健食材，是中國傳統的名貴食品之一，具有很好的滋補功效，女性朋友也喜歡吃燕窩來美容養顏，但是如今燕窩的市場混亂，經常會出現以次充好的現象，那么我們該如何鑒別燕窩的真假呢?

燕窩：

燕窩含有豐富的蛋白質，優質的燕窩燉后更有淡淡的蛋白味。燉燕窩要講究時間，如燉過火，燕窩會溶掉;如時間不足又會過硬。

真假燕窩：

經過浸發后的真燕窩仍有彈性及可發大數倍，但假燕窩按下去全無彈性及不會發大;一般真燕窩的外形比較特別,尤其是窩內的纖維綱絡,呈不規則狀。

燕窩療效：

市面上養生食材不勝枚舉，但真正對*有幫助的食品，除了通過驗證的健康食品之外，就屬意天然的「燕窩」。 燕窩在中醫里看，是入肺經、養胃經、固腎經的絕佳天然食材，對老年*虛、哮喘有幫助。

價格：30-40元/克

燕窩在諸多養生食材中是大補元氣、潤肺滋陰、治虛勞咳嗽的營養品。單就生化學角度看，燕窩內的蛋白質含有大量的活性蛋白份子，其中活性蛋白質含有增強細胞分裂繁殖的激素和表皮生長因子，這些激素和因子能刺激細胞分裂促進身體組織的再生功能， 其次活性蛋白質也能誘發免疫系統細胞的分泌，從而增加身體的免疫能力。

對更年期女性預防骨質疏松，補充鈣質方面，牛奶燕窩、豆漿燕窩均為絕佳的補充品。由于燕窩的性質平和，功效須經慢慢滲透，不可能要求在食用一，兩次后便即見功效。一般需要連續食用一個月左右，才見效益。

結語： 燕窩營養價值豐富，對是中國傳統名貴食品之一，消費者在購買的時候要注意辨別真假。