花椒的果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂。適宜人群一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。關于花椒還有一個美麗的傳說。

三皇五帝時期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的臨江小鎮，居住著一對美貌英俊的年輕夫妻。男的叫椒兒，年方二十，是個艱苦而勤快的人;女的叫花秀，年方十八，她身段苗條，長著一雙水靈靈的大眼睛，顯露出山中女子特有的健康和質樸。他倆每天起早貪黑，風里來雨里去，在田野耕耘，晚上在一塊紡線織布，形影不離，生活過得十分美滿，贏得了鄉親們的稱贊。

有一年，神農到臨江察訪庶民生活，當地地方官將神農的吃飯安排在椒兒、花秀小兩口之家，可是神農很廉潔，生活樸素，提出要吃庶民的家常便飯。這可把地方官給難住了，于是，就把椒兒、花秀叫來商議。花秀是個心靈手巧的人，當聽到神農要吃庶民的家常便飯時，她非常激動，高興地說：“我做蕎麥面攤餅，內卷炒青椒絲、煮小白菜、紅蘿卜湯，滿保大家吃了高興!”花秀很有把握地轉臉對著椒兒說：“去準備香料，定讓大家吃了還想吃呢!”花秀細心地把家常便飯煮好后，就叫椒兒端上餐桌，請神農用飯。

神農剛入坐，一股芳香醇麻氣味就撲鼻而來，接著花秀把卷好青椒絲的蕎麥面攤餅雙手貢給神農，神農接過后舒心地吃了起來，花秀又盛了一碗小白菜、紅蘿卜湯放到神農面前，又是一股清香味直往鼻孔里鉆。“這飯煮得好，好吃極了!”神農邊吃邊稱贊，然后又問，“這是誰煮的?這么香，里面加的是什么?”

“這是出自花秀和椒兒夫妻倆之手!”地方官回答。接著花秀和椒兒出現在神農面前，“飯菜除我們親手種的蕎麥和青椒辣、小白菜、紅蘿卜外，里面放的香料是我們從山上一種‘寶樹’上采回曬干磨成細末做的，這是提味的好香料呢!”小兩口靦腆地對神農回答。“什么‘寶樹’?我明日上山去看一看。”神農對在場的人說。

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