烏雞白鳳湯

　　材料 烏骨雞1只、白鳳尾菇50克。

　　調料 料酒、蔥結、姜片、鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、烏骨雞宰殺后，去血；起鍋倒入清水煮至冒水泡時，加入1勺鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出，脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去雞屁股，開膛取出內臟，用水沖洗干凈。

　　2、取沙鍋置火上，加入清水、姜片煮沸，放入烏雞、料酒、蔥結，用小火燜煮至脫骨。

　　3、放入白鳳尾菇，加鹽、味精調味后煮3分鐘起鍋即可。