鮮滑魚片粥

　　材料

　　粳米、草魚凈肉各100克，豬骨200克，腐竹40克。

　　調料

　　味精、鹽、姜絲、蔥花、水淀粉、香菜末、胡椒粉、香油各適量。

　　〔做法〕

　　1.豬骨洗凈敲碎；腐竹用溫水泡軟；粳米淘洗干凈。

　　2.將豬骨、粳米、腐竹放入沙鍋，加水(約1500毫升)，先用大火燒開，改用小火慢熬一個半小時左右，放入鹽、味精調好味，揀出豬骨。

　　3.草魚洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3厘米為宜，用鹽、水淀粉、姜絲、香油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，離火，用碗盛起，撒上胡椒粉、香油、蔥花、香菜末即可食用。