藥膳豬蹄

　　特色

　　有益氣養血，補心安神之功效豬手 500g(切塊)

　　用料

　　五味子 10g、西洋參、枸杞子 各15g、花椒、大料、香葉、迷迭香碎各1g、姜片、蔥段各5g、白芷、當歸 各2片、砂仁、干紅辣椒各1個、冰糖、鹽 各5g，醋、油各15ml

　　做法

　　1. 涼水中放入姜片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用。

　　2. 鍋中放油，放花椒、大料、干紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開水燒開，將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘，稍涼后開蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子。