節瓜粉絲雜菜煲

　　特色

　　色彩繽紛、口味鮮美是這道菜的最大特色，在食欲不佳的時候給自己做這么一道熱乎乎的煲仔菜，馬上讓人胃口大開。

　　用料：

　　食材：節瓜 1個、西蘭花 100g、菜心 100g、草菇 150g、蝦干 25g、粉絲 100g

　　調料：高湯 500ml、鹽 1茶匙、油 1/2湯匙(10ml)

　　做法

　　1. 蝦干放入碗中，注入適量溫水浸沒所有蝦干，浸泡20分鐘至回軟。粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。

　　2. 節瓜洗凈，削掉外皮，縱向剖成4瓣，將中心的籽切去，然后切成小塊。西蘭花洗凈，切成小塊。菜心擇洗干凈，切成寸段。草菇洗凈，從中間剖成兩半。

　　3. 中火加熱砂煲中的油至5成熱，放入浸泡好的蝦干翻炒2分鐘，然后注入高湯煮沸。

　　4. 湯中放入節瓜，煮10分鐘后放入西蘭花和草菇繼續煮3分鐘，然后放入菜心再煮3分鐘。

　　5. 將已經浸泡回軟的粉絲放入湯中，繼續用中火煮3分鐘，粉絲成熟后調入鹽即可上桌。

　　小貼士

　　節瓜： 節瓜是冬瓜的一個變種產品，外形酷似迷你冬瓜，表皮碧綠有少許硬毛，瓜肉煮熟后呈半透明狀，味道清新可口。節瓜在華南地區很常見，在北方的大型農貿市場也可以購得，如果無法買到節瓜，也可以用冬瓜或西葫蘆來代替。用西葫蘆代替節瓜時需要縮短烹調時間。