番茄醬雞翅

　　◆材料◆雞翅200克、番茄醬50克。

　　◆調料◆蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。

　　做法：

　　[1]雞翅洗凈，斬塊。

　　[2]鍋中倒油燒至四成熱時，爆香蒜片和大料，再放雞翅塊翻炒，待雞翅表皮變色后放入醬油，大火翻炒半分鐘后，再放番茄醬，改中火翻炒1分鐘。

　　[3]鍋內加水，以沒過雞翅塊為宜，小火燉15分鐘至熟，再以大火收汁，加鹽調味即可。

　　雞肉豌豆

　　◆材料◆雞腿肉塊100克，豌豆、萵筍葉各40克，雞蛋1個。

　　◆調料◆植物油、鹽、胡椒粉、淀粉、咖喱醬各適量。

　　做法：

　　[1]雞腿肉塊用鹽、胡椒粉腌漬10分鐘，再用淀粉裹勻；萵筍葉洗凈，撕小片；豌豆洗凈，焯燙后沖涼；雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪成蛋液，炒熟。

　　[2]鍋留余油燒熱，下入豌豆和萵筍葉，炒1分鐘撈出。

　　[3]鍋中倒油燒熱，放雞肉塊炸酥，加入豌豆、萵筍葉和雞蛋，淋上咖喱醬即可。

　　韭黃炒雞柳

　　◆材料◆韭黃250克、雞脯肉150克、紅椒1個。

　　◆調料◆植物油、蠔油、醬油、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋清、小蔥段、水淀粉各適量。

　　做法：

　　[1]雞脯肉洗凈，切條，加入蛋清、水淀粉、鹽腌漬片刻，過油，備用；韭黃洗凈，切成小段；紅椒去子，洗凈，切小條。

　　[2]油鍋燒熱，熗香蔥段，加入料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉和少許水翻炒，再放入雞肉條、韭黃段、紅椒條炒勻即可。