我們都知道，在奧運(yùn)會(huì)上每個(gè)運(yùn)動(dòng)員的身體健康都非常的重要，這樣一來他們的飲食就是就是運(yùn)動(dòng)健兒們的核心，那么在奧運(yùn)會(huì)上他們的飲食安全是怎樣保障的呢，下面我們來一起看一下：

揭秘奧運(yùn)飲食安全保障：

繼續(xù)使用“冷鏈”配送

對(duì)于是否采用“好運(yùn)北京”賽事中一經(jīng)報(bào)道就頗受關(guān)注的“冷鏈”配送方式，奧運(yùn)盒飯供應(yīng)商百萬莊園總經(jīng)理陳立群肯定地說：“在奧運(yùn)會(huì)上的配餐服務(wù)仍舊采用這種服務(wù)方式。”所謂“冷鏈”配送方式，就是飯菜從粗加工到流水線制作在無菌環(huán)境下加工完成后，在配餐服務(wù)前，為了保證新鮮，每盒飯菜都將放在奧運(yùn)餐車內(nèi)設(shè)置的15組冷柜內(nèi)存放。

不足70℃將重新加熱

“這15組冷藏柜的容量可以同時(shí)滿足2000人用餐。到賽場(chǎng)配餐時(shí)，再通過車內(nèi)的一組長(zhǎng)8.5米的大功率微波隧道進(jìn)行加熱。”陳立群指著微波隧道說：“你可別小看這個(gè)加熱隧道，它的功率相當(dāng)于家用微波爐的幾十倍，可在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)完成2000盒飯菜的加熱。”

“微波隧道是以傳送帶的形式為飯菜加熱的，它可在兩分鐘內(nèi)對(duì)0℃至7℃的冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌。微波隧道出口處還有一個(gè)溫度檢測(cè)儀，它的作用是對(duì)微波隧道加熱完成的飯菜進(jìn)行溫度檢測(cè)，按照奧運(yùn)會(huì)配餐標(biāo)準(zhǔn)，在微波隧道完成加熱的盒飯溫度都應(yīng)達(dá)到70℃，如果沒有達(dá)到，溫度檢測(cè)儀自動(dòng)報(bào)警后，我們會(huì)將飯菜重新加熱。而奧運(yùn)配餐車既可以使用城市交流電又可自行發(fā)電，可以保證餐車在任何環(huán)境里都能提供及時(shí)配餐服務(wù)。

專家評(píng)審先試吃

北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部副部長(zhǎng)向萍表示，菜單既要能夠滿足運(yùn)動(dòng)員熱量、營(yíng)養(yǎng)的要求，還要滿足他們的宗教習(xí)慣及飲食的口味等，同時(shí)菜單上也能體現(xiàn)中華民族的飲食文化，讓他們享受到中國(guó)的美食。菜單設(shè)計(jì)出來之后，會(huì)成立專門的專家組進(jìn)行評(píng)審，也會(huì)進(jìn)行試餐。專家不僅要分析菜單的構(gòu)成，還要對(duì)色香味進(jìn)行評(píng)判，層層評(píng)估把關(guān)后再交給國(guó)際奧委會(huì)批準(zhǔn)。

GPS跟蹤運(yùn)送車

對(duì)于食品安全問題，向萍介紹說，奧運(yùn)食品的原材料基地確立后，有關(guān)部門就開始對(duì)這個(gè)基地進(jìn)行監(jiān)控，之后還會(huì)對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、物流倉(cāng)儲(chǔ)整個(gè)過程進(jìn)行全程監(jiān)控，直至食品擺到餐桌上。這一系列過程都由電子標(biāo)簽來實(shí)現(xiàn)，被確定的奧運(yùn)食品一律加貼電子標(biāo)簽。

另外，在奧運(yùn)會(huì)賽時(shí)，奧運(yùn)食品運(yùn)輸過程中，有關(guān)部門還會(huì)使用GPS系統(tǒng)，跟蹤運(yùn)輸車輛及對(duì)車輛的溫度、濕度等進(jìn)行全程監(jiān)控，確保進(jìn)入奧運(yùn)村的食品都是安全的。

通過上面的文章，我們知道了奧運(yùn)會(huì)上的飲食安全保障了吧，這樣我們大家都可以放心運(yùn)動(dòng)員的飲食安全上的問題了。