我們在購買草莓時可能看到過，有的個頭大、形狀奇怪，不過人們普遍認為這樣的草莓都是用膨大素催出來的，不能吃，其實不然。

膨大素的學名叫氯吡脲(CPPU)，通過調節植物體內激素的分泌來發揮作用。它能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素，增加單位時間內植物細胞分裂的次數，還能促使生長素分泌，使細胞長得更大。

膨大素在植物體內降解速度較快 大家關心的是膨大素安全性。動物實驗表明，小白鼠口服急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。長期接觸可能會引起體內蛋白質紊亂。不過，通常膨大素降解較快，在噴施到植物上24小時后就有60%發生降解。即使進入動物體內，膨大素也不會“賴”著不走，實驗表明7天后只有2%存在于老鼠體內。至今還沒有因接觸膨大素致癌的報道，低劑量膨大素對肝腎功能的長期影響仍在進一步研究中。

單從個頭判斷是否使用膨大素不靠譜 不過，通過個頭和形狀來判斷草莓是不是使用了膨大素并不靠譜。草莓的個頭實際上和許多因素有關。首先，草莓的品種本身就有很重要的影響。通常來說，多倍體植物都要比它的2倍體(細胞內有2組染色體)個頭大。草莓栽培品種都是染色體數目加倍以后的8倍體(細胞內有8組染色體)，所以我們吃的栽培草莓的個頭遠遠超過野生的也就不足為奇了。另外園藝科學通過不斷的雜交也繁育出了不少個頭大的品種。

除去品種的影響，只要適當地進行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。實驗表明，適當摘除果實，可以讓草莓的單重提高1倍，含糖量提高20%。