很多人對(duì)臭豆腐情有獨(dú)鐘，吃飯時(shí)常常是上頓臭豆腐，下頓臭豆腐。然而，在津津有味品嘗的同時(shí)，提醒你一下，要防止中毒。當(dāng)你食用臭豆腐后，若出現(xiàn)全身無(wú)力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、說(shuō)話受阻時(shí)，就可能是發(fā)生中毒了，應(yīng)立即到醫(yī)院就診，盡快接受治療，以防發(fā)生生命危險(xiǎn)。

原來(lái)，有一種菌——肉毒梭菌，常常隨臭豆腐的制作過(guò)程而安家落戶、繁衍后代。土法制臭豆腐的過(guò)程一般是：先將一大塊豆腐煮熟再分成小塊后一層層放入容器(如缸等)中，然后再將容器口封住發(fā)酵。能為致毒菌提供“安樂(lè)窩”的操作是最后一步——封口，此時(shí)，你若將其密封得一點(diǎn)氣都不能透過(guò)，那可就惹下了大禍，因致毒的肉毒梭菌是一種厭氧菌，你的這種操作恰好為它提供了生存繁殖的環(huán)境，從而大量繁殖，使致毒的可能性大大提高。所以封口時(shí)應(yīng)用一些通氣好的物品如荷花葉等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的物品。

此外，為防止中毒的發(fā)生，應(yīng)先將臭豆腐放入鍋內(nèi)蒸煮數(shù)十分鐘，將其中的致毒菌殺死后再食用。一塊常見(jiàn)的臭豆腐都藏毒，大家日后吃東西可要小心了，尤其是以下幾種家常食物，也是藏毒的。

幾種藏毒的家常食物

1、蘑菇

我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認(rèn)，但也不完全是這樣，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。

你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)，而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然了，如果你沒(méi)有十足的把握，還是先不吃為好。

2、杏仁

杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的最流行成分。最具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀(jì)的歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題是，杏仁含氰化物。

苦杏仁在吃之前必須經(jīng)過(guò)加工去毒。盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。

3、蓖麻油的籽

蓖麻油是我們小時(shí)候“頭疼”的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現(xiàn)在仍吃蓖麻油。還好，我們購(gòu)買的蓖麻油是經(jīng)過(guò)加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。

一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴(yán)格的規(guī)范以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會(huì)不慎中毒。