我國正處于社會的變革當中，城市化、工業化的進程，外來文化對傳統文化的沖擊，人口遷移度的增加，舊有經濟體制的改造等等諸多因素都會給老年人的生活帶來影響。老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧。以下“10個一”的飲食原則，可作為老年人飲食參考，能讓他們在享受美味的同時，吃出健康，增強抵抗力。

老人飲食十大原則

數量少一點：老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相較于年輕時都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。

質量好一點：蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。身體健康的老年人應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

蔬菜多一點：多吃蔬菜對保護心血管很有好處。另外，美國芝加哥拉什大學研究人員在長達6年的飲食調查后發現，每天食用兩份以上蔬菜的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%，相當于年輕5歲。

菜要淡一點：老年人的味覺功能有所減退，總喜歡吃口味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。如果在平時的飲食中攝入鹽量過多，很容易導致高血壓病，并逐漸地影響著心腎功能。所以老人們在晚年做到飲食清淡，每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他咸食。

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