說起艾葉，很多人都有不一樣的說法，有降火啊，有祛濕等功效，其實(shí)艾葉確實(shí)有很多功能，當(dāng)然不同做法也有不同的功能，接下來小編給大家介紹9種艾葉的做法，讓大家吃出健康。

健康飲食：艾葉的9大吃法美味又保健

1、艾梗老雞湯

原料：鮮艾梗150克;(曬干的艾梗可以減半)，老母雞1只(大約1500克左右)，精鹽適量，生姜10克，清水適量。

做法：①將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊;②把生姜洗凈(不要去皮)，再拍扁;③瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水;④先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時(shí)即可;⑤調(diào)入適量的精鹽即可飲用。

特點(diǎn)：清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。

小貼士：因老母雞祛風(fēng)效果好，故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯，味道會(huì)更香。吃雞肉時(shí)，若味太淡，可以點(diǎn)蘸醬油。湯中也可以加一點(diǎn)味精或雞精，以增加鮮味感。

2、艾葉紅糖荷包蛋

主材料：艾葉，紅糖及雞蛋

做法：艾葉10-15克放入冷水中，大火燒開，小火再煮15-20分鐘，然后瀝出艾葉，打入1-2個(gè)雞蛋，蛋熟后放入紅糖，吃蛋喝湯!

功效：針對宮寒不調(diào)或?qū)m冷不孕癥，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)卵子!

建議：如果早上不想早起來做，可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上只需加熱打蛋放紅糖即可。注意，夏天煮好的水一定要放冰箱里。另外，荷包蛋的標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)個(gè)人喜好來做，喜歡老一點(diǎn)的就多煮一會(huì)，喜歡嫩一點(diǎn)的就少煮一會(huì)。

3、艾葉青團(tuán)

材料：艾葉，芝麻、花生適量，豬油適量，黃片糖和白糖適量，柚子樹葉或者芭蕉葉若干。

做法：

①將艾草用清水洗凈后，入大鍋里煮開，其間加一點(diǎn)點(diǎn)蘇打粉一起同煮，這樣可以使艾草容易煮爛，煮好艾草好，撈出再用清水洗凈，然后擠干水分備用;

②把花生和芝麻洗凈后，分別入鍋里炒香，然后放入攪拌機(jī)攪碎備用，黃片糖切碎加入花生芝麻餡里，再加入適當(dāng)?shù)呢i油和白糖，攪拌均勻后，制成艾糍粑的餡備用。

③用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀，然后把糯米粉置入大盆，加入黃糖水及處理過的艾草，一起搓揉，盡量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻，水不可一次加太多，慢慢加入，因?yàn)榘�草也帶有水分，揉好的面�?yīng)該不干不濕，就象做包子似的面那么樣便可。

④抓一團(tuán)面，揉圓后，在中間挖開個(gè)洞，裝入芝麻花生餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。

4、香艾肉圓

把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。

5、香艾煲雞

嫩雞一只切塊放入砂鍋內(nèi)，加入姜絲，煮至開后再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦，食之有一股濃香。

6、艾葉薏仁粥

艾葉6克，雞蛋1個(gè)，薏仁50克，花椒、鹽適量。將薏仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁粥內(nèi);雞蛋去殼，蘸花椒、細(xì)鹽，與粥同食，每日2次。

7、香艾煎雞蛋

艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。可當(dāng)菜下飯，令人開胃。

8、艾葉生姜煨雞蛋

艾葉15克，生姜25克，雞蛋2個(gè)。將上3味加水適量同煮。待雞蛋熟后，剝?nèi)サ皻��?fù)入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經(jīng)，止血，安胎，散寒作用。

9、香艾餃子

把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎后加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

是不是看完之后就想馬上做一道試一試呢?馬上動(dòng)手吧，對了，小編有個(gè)溫馨提示：艾葉對女性特別好，尤其是痛經(jīng)的女性，可以多吃艾葉，可以減少疼痛!