冰箱作為儲藏食物的電器，在人們平時的生活中起到了至關重要的作用。成為了人們生活的好幫手，但是你知道嗎，有些吃剩的食物，如果放進冰箱里面冷保鮮，不光不能保鮮，反而還會滋生很多細菌而污染食物。

張嶸主任說：冰箱里的細菌是由食物等帶進去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等，其中對人影響比較大的是前4種菌。

沙門氏菌——來自于雞蛋、肉類等農產品

0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，兩小時就會繁衍出足夠多的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。

志賀菌——來自于蔬菜和水果

家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾，是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏后，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長，在牛奶里面大量繁殖，感染了這種病菌后，會有發燒、怕冷、頭痛等癥狀，病菌主要在血液里發作。

耶爾森菌——主要來自于生豬肉

溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎癥性疾病，城市里很多人感染這種細菌是通過冷藏食物，所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”。

既然冰箱里有這么多細菌，抗菌冰箱也不能殺死所有細菌，那么怎樣才能殺滅這些細菌呢?

食品學院王宏勛副教授建議：每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用消毒劑等化學物品，因為如果清潔得不干凈，可能會造成二次污染。

這些食物如果放進冰箱，可能會滋生惡性細菌。所以我們要知道，冰箱的冷藏功能只限在一定范圍以內，是有限制的冰箱不是萬能的。有些食物如果長期的存放冰箱里，會讓保鮮效果雪上加霜，從而會導致健康上的損失。