天氣一冷，熱氣騰騰的羊肉鍋、狗肉鍋又變得暢銷。沒錯，冬季要多吃肉，這符合冬季“封藏進補”的規(guī)律，也是出于天冷御寒的需要。但你是需要吃性平寒的鴨肉滋陰，還是需要溫熱的狗肉羊肉補陽，得先分清體質(zhì)。

　　人到寒冷的冬季胃口大開，吃太少達不到御寒目的，肉類含蛋白質(zhì)高也能御寒。所以，冬進補是符合時令特征、自然規(guī)律、身體需求。天氣一變冷，中藥材市場必定火爆。因為廣東人就有冬季大量采購中藥材煲老火靚湯進補的傳統(tǒng)。

　　肉分涼熱，進補要分體質(zhì)

　　廣州的冬季明顯沒有北方寒冷，是否需要進補呢？專家說，“春夏清淡、秋清潤，冬滋補”這是四季的飲食特點。冬主封藏，冬天通過進補可以使腎“精”更為充盈，儲備能量好讓明年的身體更健康，這就是中醫(yī)“治未病”的思想。加上冬天身體少出汗，這時吃些補品更能為身體吸收。所以，冬季比夏季易補得多，營養(yǎng)也容易被身體吸收。冬季就得大吃。

　　不過，冬季的熱門進補食物——羊肉和狗肉并不適合每一個人。羊肉狗肉補陽氣，身體虛火大的人并不適合食用。冬季雖然要多進補多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質(zhì)，腎陰虛則需要滋陰，腎陽虛者需要補陽。

　　如果你總上虛火，常常出現(xiàn)口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉干痛、大便干結(jié)、排出困難或不盡的問題，需要滋陰。相反，則需要補腎陽。冬季煲湯以肉類食物為主。像羊肉煲、狗肉煲就屬于補腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬于滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不適合所有人，會讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。

　　“熱的肉”配“涼的菜”

　　此外，羊肉狗肉都屬于溫熱之物，特別是狗肉。因而吃羊肉鍋狗肉鍋時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。比如，馬蹄、蘿卜、豆腐跟羊肉狗肉都是很好的配對食物。蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用；豆腐能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；馬蹄起清熱潤肺、生津消滯的作用。此外，絕對多數(shù)蔬菜都屬于涼性食物，可以搭配燥熱的羊肉狗肉吃，既能補充維生素、纖維素，又能中和物性。而大蒜、洋蔥、韭菜屬于陽性之物，跟溫熱的狗肉羊肉同吃更助陽性，不是每個人都受得起的！