春夏換季時節，是感冒和鼻炎的多發季節。而且這幾天的天氣也不太正常，一天熱，一天都下雨呼呼地小風。這樣的天氣，更要預防疾病的發生。防病除了加強運動，還要有適當的飲食協助預防，驅除“寒邪”，今天介紹一款紅棗蔥白煲雞湯，蔥白是對付風寒感冒、過敏性鼻炎的小秘方，加入紅棗同煲，還有健脾養心，調節因神經衰弱所致的失眠、多夢的作用。

2~3人份 做法：

1. 雞洗凈斬塊，汆水撈起;

2. 紅棗、蔥白和香菜洗凈，紅棗拍扁去核，蔥白和香菜切長段;

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

功效：驅風散寒，健脾養心，預防感冒、鼻炎，改善神經衰弱。

●美食科學堂

蔥白

蔥白是蔥的一部分，靠頭那邊，尾部綠色的叫蔥青。說也奇怪，同是蔥，但蔥白和蔥青就硬是讓聰明智慧的人民大眾分出了不同。中醫就認為蔥白有發表、通陽、解毒、殺蟲之效，主治感冒風寒、陰寒腹痛等癥。但若從營養成分分析，蔥白的維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥青的一半。不過講到日常食用，通常都是白、青一起，除非你要講求某些特殊功效。現在我們就來看看蔥白有什么小偏方吧：

防治感冒 淡豆豉蔥白豆腐湯

材料：豆腐兩塊，淡豆豉10克(不是普通豆豉，要到中藥房購買)，蔥白5根，姜2片。

做法：把豆腐置鍋中用油略煎，然后把淡豆豉放進，加清水3碗，中小火煲半小時，加入蔥白、生姜，煮滾后即可。

失眠食療 蔥白紅棗湯

材料：紅棗20粒，蔥白8根。

做法：紅棗洗凈去核，放入鍋中，加水3碗，中火煮20分鐘，加入蔥白，用小火繼續煮15分鐘即可。驅風散寒、健脾養心，適用于神經衰弱所致的失眠、多夢、胸中煩悶等的輔助治療。

健膚美容　蔥白去疤面膜

材料：蔥白2根，蛋清1個，薏苡仁粉或面粉1小匙，水少許。

做法：將蔥白切成末，放入攪拌機中，再加入蛋清，充分打勻。將打好的液體倒出來，加入薏苡仁粉或面粉攪拌均勻即可。將敷料敷在疤痕上20~30分鐘，一天敷一次就可以了。

●靚湯心水

若怕湯水太油膩，煲湯前可把雞皮剝去，不過最好保留雞腿上的雞皮，這樣出來的湯水會更香。