不管是在家吃飯還是出去做客，父母長輩都會要求我們端出來的食物趁熱吃，在他們看來，趁熱吃不僅保持了食物有熱度時的美味，而且還健康，冷掉了就會傷到腸胃。作為晚輩一般都會乖乖聽話，因此食物趁熱吃似乎變成了一項習慣，被大家默認了。今天小編就和大家一起來探究一下這句話到底有沒有道理?

中國人的飲食一直離不開“熱”字

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子， 以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。中國烹飪協會副秘書長表示，這是因為，亞洲*質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量， 幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的*格更壯，平時吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。

“當然，中國人愛吃熱還有一個原因是，許多食物的美味需要溫度來‘激發’，而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。”

盡管如此，現在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70—80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80—90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。

中醫也不主張飲食過熱

中醫說：“在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。”

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進食溫度是10℃—40℃，能耐受的高 溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時，嬌嫩的黏膜就會有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環非常豐富，受傷的組織會及時的脫落、增生、修 復，所以偶爾一點點的輕傷可以很快恢復。

因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫后再喂， 其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用 溫水，水溫在18—45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕 冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。